- Kemudian, dia mengambil istirahat sejenak dari dunia akting dan kembali ke layar pada tahun 2003 dengan ‘Charlie's Angels: Full Throttle’. Setelah ini, dia muncul di film ‘Bobby’ (2006). Setelah ini, dia memberikan banyak rilis termasuk Mr. Brooks (2007), The Joneses (2010), dan Margin Calls (2011).
- Pada tahun 2005, ia ditandatangani oleh seorang desainer Italia, 'Donatella Versace' untuk menggantikannya Madonna sebagai wajah terbaru untuk Kampanye Rumah Mode 2005-2006.
- Pada Juli 2007, menurut jajak pendapat oleh Vanity Fair Magazine, dia dan suaminya Ashton Kutcher adalah Pasangan Berpakaian Terbaik keenam di Dunia.
- Pada tahun 2009, dia meluncurkan 'The Demi and Ashton Foundation' (DNA) bersama dengan mantan pasangannya Ashton Kutcher; yayasan ini menentang perbudakan seksual anak.
- Pada akhir 2011, dia menandatangani film lain 'Lovelace;' tetapi tidak dapat memainkan perannya karena beberapa masalah kesehatan. Kemudian, Sarah Jessica Parker menggantikannya untuk peran tersebut.
- Pada Februari 2017, dia bergabung dengan pemeran Empire dalam peran berulang.
- Dia juga muncul di Wild Oats bersama Jessica Lange dan Shirley MacLaine, serial ini pertama kali diputar di Netflix pada Mei 2017.
- Terlepas dari karir aktingnya, dia adalah seorang investor di Planet Hollywood (rantai restoran bertema) bersama dengan Bruce Willis, Arnold Schwarzenegger, dan Sylvester Stallone.
- Dia juga dikenal sebagai kolektor boneka paling terkenal di dunia. Boneka favoritnya adalah boneka fashion Gene Marshall, dan dia memiliki rumah terpisah untuk menampung 2.000 boneka miliknya.
- Dia juga menjalankan Perusahaan Produksi, 'Gambar Bergerak;' yang telah memproduksi beberapa film antara lain “Austin Powers: International Man of Mystery” (1997), sekuelnya “Austin Powers: The Spy Who Shagged Me” (1999), dan “Austin Powers in Goldmember” (2002).
- Pada hari ulang tahunnya yang ke-41, dia menyewa fotografer terkenal Mario Testino untuk mengklik sekumpulan foto telanjangnya. Dari foto-foto itu, salah satunya digunakan untuk buku fotografer “Let Me In”.
- Dia sering menjalani operasi termasuk operasi pembesaran payudara dan beberapa operasi kosmetik lainnya untuk mengurangi lemak di pinggul, punggung, dan perutnya.